La semana pasada tuvimos una clase muy especial. Nos la dieron Pablo y su abuelo que nos enseñaron a hacer queso casero.
Los abuelos de Pablo nos explicaron las distintas fases para hacer el queso desde que compran la leche hasta que se puede consumir un vez envasado.
En el siguiente montaje podéis ver las fotos de cada una de las fases del proceso que os relato a continuación:
- Se calienta la leche a 37 grados (la temperatura a la que está cuando sale de la vaca)
- Se añaden tres gotas de cuajo por cada litro de leche.
- Se corta la leche con un cuchillo y luego con la lira para hacerla trocitos más pequeños y se deja reposar tres horas.
- Cuando se separa el suero de la leche se va escurriendo y la cuajada se echa en un trapo de algodón.
- Se aprieta el trapo para que siga echando el suero.
- Se coloca el trapo dentro del molde y se pone en la prensa donde se va apretando durante 24 horas.
- Se saca del trapo, se le da la vuelta y se vuelve a colocar en el molde, dejándolo de nuevo en la prensa otras 24 horas.
- Pasado ese tiempo se sala metiéndolo tres horas en una salmuera (agua con sal)
- Por último se guarda en una habitación sin calefacción durante dos meses.
- Y ya está listo para comer. Pero si no lo vamos a consumir inmediatamente hay que envasarlo al vacío para que no se ponga duro.
Muchas gracias a los abuelos de Pablo. Nos encantó la clase y el queso que preparan. Está riquísimo.
